Vichysoisse: potet- og purresuppe

700 gram poteter, vasket, gjerne med skallet på
2 purre
1 grønnsaksbuljongterning
1 liter kokende vann
1 dl fløte
1-2 ss smør
Rikelig med revet parmesan
Salt
Pepper

1. Kok poteter og purre i 1 liter kokende vann til potetene er møre. Skjær gjerne potetene i mindre biter slik at kokingen tar kortere tid.
2. Bruk stavmikser eller blender på potetene og purren inntil blandingen er helt jevn. Hvis du har latt skallet være på potetene vil blandingen ikke bli like fløyelsmyk, men skallet gir litt god smak og variasjon.
3. Sett kasserollen tilbake på lav varme og tilsett fløte, buljongterning, smør, salt, pepper og rikelig med parmesan.

For litt ekstra smak kan man steke opp litt chorizo i små biter og tilsette i suppen.

Server gjerne med varme baguetter til.