Det er ganske enkelt å lage egen krydderblanding for fajitas, men hvis du syns det blir for ambisiøst, så erstatt gjerne denne med en ferdigblandet krydderblanding fra Santa Maria, Old el Paso el.l.
Lime, honning og eddik er nøkkelen til suksess i denne oppskriften!
Ingredienser:
2 store eller 4 små kyllingbryst i strimler
2 stk rødløk i skiver
1 stk rød paprika i skiver
4 fedd hvitløk, finhakket
1 stk chili, finhakket
1 ts mild honning
2 ts epleeddik
en kvart bokshakkede tomater
1 stk lime
frisk koriander
tortilla
olje til steking
salt
pepper
Krydderblanding
1 ts maldonsalt
2 stk nellikspiker
2 ts korianderfrø
2 ts spisskummenfrø
6 stk svarte pepperkorn
1 ts paprikapulver
2 ts chilipulver
Fremgangsmåte:
Start med å lage krydderblandingen: Rist nellikspiker, korianderfrø, spisskummenfrø og pepperkorn i en tørr og varm panne. Knus dette sammen med de andre ingrediensene i en morter eller krydderkvern.
Stek rødløk og paprika blank på middels varme i litt av oljen. Skru opp varmen til middels høy mot slutten slik at løk- og paprikablandingen blir lett karamellisert.
Ta løk- og paprikablandingen ut av stekepanna, men la oljen være igjen.
Brun kyllingstrimlene på middels varme og tilsett chili, hvitløk og krydderblandingen underveis. Skru ned varmen og rør inn honning og epleeddik. La det frese litt før du tilsetter hakkede tomater som kokes kjapt inn. Tilsett løk- og paprikablandingen mot slutten.
Skvis over limesaft og smak til med salt, pepper og hakket, frisk koriander. Serveres i varme tortillas.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar