Høstens elggryte med ovnsbakte poteter og østerssopp

Ingredienser:
350 gram elgkjøtt i biter
2 skiver brunost
1 ss tyttebærsyltetøy
1/2 buljongterning / kraft
Vann
1,5 dl rømme (alternativt fløte eller creme fraiche)
50 gram Kantarell
150 gram sjampinjong
1/2 løk
75 gram aspargesbønner
5-6 stk enebær
Pepper
Salt
Rosmarin
Timian
Litt rødvin

150 gram østerssopp

8 små Amandinepoteter
1/2 løk
Olivenolje
Rosmarin
Salt
Pepper

Sett ovnen på 225 grader.

Kok potetene i ca 10 minutter. Etter 10 minutter hell av vannet og del potetene i halv eller i fire og legg utover en ildfast form. Tilsett løk som er skåret i ringer og ha litt olivenolje over potetene. Dryss over salt, pepper og rosmarin og sett i ovnen i ca 20 minutter.

Skjær elgkjøttet i biter og løken i terninger eller ringer. Brun først løken i olivenolje eller smør i en gryte, og tilsett kjøttet. Krydre med salt og pepper. Tilsett buljong og spe med vann når kjøttet er fortsatt litt rosa inni. La blandingen putre og tilsett knuste enebær, rosmarin, timian, brunost og litt rødvin.

Skjær sjampinjong og kantarell i skiver og del aspargesbønner i 4 og brun dette i olivenolje.

Tilsett sjampinjong, kantarell og aspargesbønner i gryten.

Tilsett tyttebær og rømme tilslutt og la gryten putre til potetene er klare.

Del østerssopp i biter og brun soppen i en panne med smør. Krydre med litt salt og pepper.

God fornøyelse!